Les grandes maisons du Chili |
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Connaître le vignoble chilien |
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Pisco 40°
C'est une eau de vie d'Amérique Latine (Pérou, Chili). Le vin de base est issu du Moscatel, variété locale du fameux Muscat d'Alexandrie (9 hybrides du Muscat sont en fait autorisés pour la distillation).
Contrairement aux eaux de vie françaises (Cognac, Armagnac), le vin subit un léger vieillissement avant distillation : il est logé dans de petites cuves ou dans des récipients de terre cuite. L'alambic traditionnel est dit à repasse, comme en cognaçais.
Bien connu aux Etats-Unis, il y a encore 20 ans, il était quasi introuvable en France : il fallut fréquenter les bars des grands hôtels parisiens ou avoir des relations ...
On le consomme nature, en cocktail, dont le fameux Pisco Sour. Il donne un certain cachet à de nombreux punchs...
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